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工作繁忙压力大，生活节奏紧张，往往令许多现代都市人难以对饮食营养保持健康的做法。例如，有得吃就多吃，没得吃，囫囵吞枣也能凑合一顿。我们常常会因为只是喜欢，或者自认为是健康的，就用一些偏好的食物替代一些不感兴趣的食物，这样的饮食“替身”是不少人都存在的误区。殊不知，正是这些方便的“替身”，让你离健康越来越远了。
恶习一：方便面代替早餐
经常食用方便面替代早餐，对人体健康和发育都是很不利的。因为，维持人体正常生理代谢需要六大要素，而咖啡方便面主要成分是碳水化合物，其他营养成分很少。因此，如果长期以方便面代替早餐，会导致头晕、乏力、消瘦、心悸、精神不振等，严重者可出现体重下降，肌肉萎缩等营养缺乏之表现。
恶习二：水果代替蔬菜
水果和蔬菜都含有丰富的维生素，为此，许多人以为，只要每天吃些水果，不吃或少吃蔬菜也无妨。其实，蔬菜是仅次于粮食的人体必需的食物，它更能有效地促进人体吸收蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素。人如果仅食动物食品，蛋白质吸收率为70%；若兼食蔬菜，则吸收率可达90%以上。再者，蔬菜中含特有的植物粗纤维能刺激肠道蠕动，起到助消化、防肠癌之作用。
恶习三：新鲜蔬菜代替冷藏蔬菜
如果是指刚从菜地里采摘下来的新鲜蔬菜，这种说法没有任何问题。但事实上我们吃到的蔬菜大都没有那么新鲜了，通常都是储存了几天的，其维生素也在储存的过程中逐渐地损失掉。相反，冷藏的蔬菜就能保持更多的维生素，因为蔬菜采摘之后冷藏，能很好地防止维生素的流失。
恶习四：矿泉水代替白开水
很多人说矿泉水中含有丰富的矿物质，就不再喝白开水，全用矿泉水代替，但是矿泉水也会受到土地中有害物质的污染。近日，荷兰科学家对瓶装矿泉水进行了分析，结果发现矿泉水更容易受到危险微生物和细菌的污染。尽管这些细菌可能并不会对健康人的身体造成太大的威胁，但对那些免疫力较弱的人来说，瓶装矿泉水中的细菌可能会造成相当大的危险。
恶习五：畜肉代替鱼肉
只吃猪肉，少吃或不吃鱼肉是多数汉族人的习惯。虽然两者的蛋白质含量和吸收率差异不大，但脂肪的构成却有很大差异。鱼的脂肪含有较多的某种多不饱和脂肪酸，这种脂肪酸对儿童的大脑发育和预防心血管疾病起着有益的作用。而畜肉，尤其是牛羊肉，脂肪酸以饱和为主，过多摄入不利于健康。
恶习六：红糖代替白糖
红糖和白糖都是由甘蔗或甜菜提取出来的，红糖的制作工艺较白糖稍微简单一些，其中所含的葡萄糖和纤维素也较多，而且释放能量较快，吸收利用率也更高。但是，红糖的味道不如白糖那么甜，人们在喝茶和咖啡时自然而然就会多放些，所以其实红糖有时候比白糖更危险。
恶习七：补药代替营养品
不少人在医生建议加强点营养时，却往往去服用各种补药。然而，专家指出，补药不可代替营养品。氨基酸是常见补药，但若不是进食困难，则不必应用，盲目输氨基酸不仅可致过敏反应，对于肾功能不好者，还可能导致肝昏迷、尿毒症的发生。不少人认为，维生素类药物对身体有益，多吃点无妨，实则不然，长期服用维生素A、D丸可发生维生素A中毒，出现骨痛、呕吐、瘙痒鱼翅、脱发等。因此，加强营养，应从调节饮食入手，切勿滥用营养品。
恶习八：营养品代替天然食品
很多人越来越重视营养，这是好事，但滥用营养品，好事就变成坏事。把蛋白粉当饭吃，把维生素当水果和蔬菜，认为吃了这些营养品，身体就会长保健康。更有不少人认为，维生素类药物对身体有益，多吃点无妨，实则不然。例如，大量的维生素C与肾结石形成有关，加强营养，原则上应从饮食调节入手。如果饮食不够，确需补充时，应该由相关专家给予建议，切不可滥补。
恶习九：昂贵的代替便宜的
贵的，未必就是最好的。比方说，昂贵的鱼翅，主要成分是胶原蛋白。胶原蛋白的氨基酸构成不全面，跟人体需要的氨基酸构成不甚符合，远不如鸡蛋、牛奶中的白蛋白、球蛋白营养价值高。与其吃鱼翅摄取那一点胶原蛋白，还不如吃鸡蛋喝牛奶吸收白蛋白、球蛋白来得有营养。
据英国媒体报道，鲨鱼攻击人类事件往往会成为一个特大， 因为人类在恐怖、凶残的鲨鱼面前似乎是无能为力的弱者。事实上，真正的弱者应该是鲨鱼。世界自然保护联盟摄影师保罗-希尔顿和阿历克斯-霍福德致力于通过 生动、真实的摄影作品改变人们一惯的看法。摄影师们所拍摄的一幅幅血腥的照片展示了一个个血淋淋的鱼翅交易场景，揭露了人类对于鲨鱼的残忍。
现在是5点，破晓，在日本最大岛屿本州岛的东北端，75吨死鲨正在被小心翼翼地做处理，每20只鲨鱼为一堆，井然有序地堆放在“屠场”当中。
如果你认为猎鲨取鳍只是中国独有的问题，请重新考虑。欢迎来到气仙沼市——日本的鱼翅首府。
在这里，每周六天，一队队人数并不多的日本工人正静静地进行着产业化的猎鲨取鳍工程。
鱼翅是新年及诸如婚礼等活动中的焦点食品。不过，环保组织表示，数以百万计的鲨鱼被割去鳍后遭抛回海上，以致痛苦地慢慢死亡，你忍心吗？
原来吃鱼翅还会致癌，给身体带来那么多的危害！
中国的鲨鱼鱼翅消费最早可追溯到的明朝。几百年来对鱼翅的加工、烹饪历史，鱼翅成为海鲜中的珍品，越来越被追捧，鱼翅消费的数量也越来越多。鱼翅羹作为一种高档消费品，已成为人们身份和地位的象征。食用鱼翅已经形成了一种饮食文化，难以割舍，而且越演越烈。目前中国已经成了世界上鱼翅进口和消费最多的国家，由此形成了全球性的鲨鱼捕捞、和鱼翅贸易的产业链。
食用鱼翅在亚洲已经成为一种饮食文化，这种饮食文化导致了对鲨鱼的过渡捕捞、割鳍和鱼翅贸易，最终形成全球性的捕杀鲨鱼。在人们对于鲨鱼认知甚少的地区禁止食用鱼翅或者禁止鲨鱼贸易是相当困难的。
鲨鱼生存的危机
鱼翅消费是当前鲨鱼生存危机的主要原因之一。没有鱼翅消费，就没有鲨鱼贸易，就没有鲨鱼捕捞和杀戮。而人类对于鲨鱼的认知程度决定了人类对于鲨鱼可能采取的行动。 相传在清朝乾隆年间，鱼翅被当作贡品从国外流入中国，当时在中国没人会做。朝廷御厨想了老半天也搞不懂该如何炮制它，看它挺硬的，于是先把它泡软，软了之后，用手一摸，表面有层粗糙的“砂皮”，于是用刀刮去。至于怎样煮才好吃呢？心里没个谱。心想：“既然是好东西，那么跟好东西一块儿煮肯定错不了。”于是就把当时最为美味的食品——鸡、火腿、牛肉等连同鱼翅一齐倒进锅里煮，结果端上桌后得到皇上的大加赞赏。从此奠定了中国烹制鱼翅的基础。 鱼翅曾是传统食品中的美味，但到了科技发达的今天，反而发现其对健康有害。
鱼翅 的营养价值不及一碗鸡汤
一直以来，鱼翅都被认为有“美容益寿”之功能。但在专家眼里，鱼翅的营养价值并不高。中国科学院海洋研究所王存信教授认为：“鱼翅和鱼冻、肉冻相 似，营养成分主要是胶原蛋白。”鱼翅本身的营养只跟普通牛肉相似，甚至不及奶制品。哪怕是一碗普通的鸡汤，其所含的钙、碳水化合物、蛋白质和能量也要多于 鱼翅。鱼翅在鱼翅羹中起到的作用也只是利用翅针的纹理和口感，而并非它的营养和味道。与其他普通并且便宜得多的食物相比，鱼翅并没有特别之处。
专家 透露，鱼翅并没什么特别的营养
加上海洋污染等原因，多吃鱼翅反而对身体有害。中国科学院海洋研究所鱼类专家指出：“鱼翅和鱼冻、肉冻相似，营养成分主要是胶原蛋白。”其实，鱼翅 的主要成分是蛋白质，每百克可食部分鱼翅中约含83.5克蛋白质，的确是高蛋白食品。但其蛋白质却是一种缺乏色氨酸的不完全蛋白质，属于胶原蛋白，与同含 胶质的牛筋、猪蹄、猪皮的营养价值差不多。胶原蛋白中的氨基酸的构成不易为人体吸收，营养学家认为，与其吃鱼翅中的胶质蛋白，还不如牛奶中的白蛋白或瘦肉 中的球蛋白营养价值高。
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